大雨下不停的週末，宅在家哪裏也去不了，
就來作菜吧！
早上出門上菜場提了蛤犡，蔬菜和水果，
原本打算以蛤犡為主角，
當我回家翻冰箱，看到老媽給的蝦子還躺在冰庫中，
乾脆一起下鍋，來個蛤犡蝦蕈菇燉飯吧！
朋友從西班牙帶回來的紅椒粉，
還有前晚從微風超市攜回來的蕈菇、義大利米和橄欖油，
通通一起派上用場。
隨手從酒櫃取了一支智利不甜白酒，
食材擺上，準備下鍋囉!
西班牙橄欖油，智利白酒，西班牙紅椒粉
烹煮順序，左下開始逆時針轉
避免海鮮煮過熟，口感不佳，
稍微變色就先撈起來，等燉飯煮好後再放進去調理。
色彩鮮豔，美味佳餚上桌囉！
天冷晚上，食慾大開，
我吃掉了兩大盤哩！
剩下的白酒，我又佐上花生米和牛肉乾，
邊看電視邊吃不停，
完全不管體重這令人討厭的事兒了！
爽...
材料:
兩片蒜末
洋蔥1/2顆，切細塊
蕈菇兩包，稍微沖洗過水撥開，立乾(菇本身水份很多)
四季豆洗淨切段
蛤犡一斤泡水土沙
蝦子數隻
西班牙紅椒粉
白酒1/2瓶
義大利圓米1圓杯
作法:
橄欖油一大匙，放入蒜末炒香
洋蔥末放入炒至變色
蛤犡和蝦放入鍋中
加上白酒，炒至香味溢出，
海鮮稍微變色撈出
義大利米放入鍋中，以中火煮滾，
邊煮邊攪拌，才不會黏鍋底
灑些紅椒粉，
加入蕈菇和四季豆等耐煮蔬菜
注意火候及不時攪拌
約三十分鐘後
試試米心的熟度
將蛤犡和蝦放回鍋中
小心拌勻調理
起鍋裝盤
很簡單的一道菜。
目前分類：愛拉拉廚房 (49)
- Dec 02 Sun 2012 08:39
(料理)紅椒蛤蜊蝦蕈菇燉飯
- Jun 24 Sun 2012 22:11
愛拉拉養生粽
- Jun 16 Sat 2012 10:06
愛拉拉的養生粽
收到這包粽子，實在讓我太感動了。
這顆外型平凡的粽子，內餡包著全是我最愛的食材。
有超多的大顆花生，整朵的香菇，去骨雞肉和埃及豆，其中幾顆還包著辣味黑豆丁，
搭配煮到透心的紫糯米，營養滿分的養生粽。
不吃糯米的我，竟然一次吃完兩顆，還欲罷不能。
實在太好吃了。
離端午節還有一個星期，我將僅剩的四顆粽子冷藏冰箱，
慢慢吃。
慢慢品嚐。
- Dec 05 Mon 2011 21:38
(料理)西班牙海鮮飯。PAELLA
燉飯類食材，很容易做。除了清洗刷鍋子比較累人外，我還挺愛煮這道料理的。尤其廚櫃裡的LC 鍋，真是好好幫手！
前陣子煮過中東香料雞肉長米飯，印度米咖哩飯和南瓜義式燉飯。一鍋煮食，同時可以吃到多款蔬菜和肉類，而且吃不完，還可以外帶幾個便當，想吃的時後加熱一下，又是一道美味料理了。蔬菜類，選擇容易久煮不爛的食材，馬尼薯，紅蘿蔔，青豆，鷹嘴豆，洋蔥，蕃茄，茄子，甜椒或白花椰菜等等。肉類選擇也多，牛肉或雞肉或羊肉等，個人偏好白肉，以雞肉料理為主。這個週末，看到新認識的朋友寫了一篇西班牙海鮮飯，晚餐前汐，心血來潮特地出門採買食材，煮了一鍋料很多的台版西班牙海鮮飯。說是台版，少了重要靈魂食材，番紅花也！而且是以陳年金門高梁二百西西烹煮海鮮，濃度過高，幾度冒出火花，嚇壞了自己。
下回等我蕃紅花到手，再來煮道地的西班牙海鮮飯......
洋蔥，紅椒，黃椒，蒜末和四季豆
海鮮飯主角，花枝，蝦仁，鮮蝦和蛤犡
義式圓米
先炒熟食材，逼出香氣後，利用湯底開始燉煮圓米飯，邊煮邊攪拌，以防黏鍋。
最後盛盤時，放入幾片從花園露臺摘下的新鮮羅勒葉，增添香味及擺盤裝飾。
美味晚餐，開動囉！
- Dec 04 Sun 2011 15:46
愛拉拉廚房。紅豆湯 Sweet Red Bean Soup
寒流來的週末天，不忘記出門愛漂亮。回到家，將剛買來的紅豆泡水過夜。隔天就可以料理一鍋好吃的紅豆湯。星期日，將泡好的紅豆放入LC鍋中。來自台灣屏東萬丹的紅豆，飽滿又大顆，而且容易煮熟，悶煮十來分鐘就可以加糖調味。這回，沒有在煮食當中就加糖，深怕又放過多的砂糖，吃起來太甜又膩。算好加糖的分量放入鍋中悶兩分鐘，先嘗了一口，飽滿的紅豆，綿密的口感和剛好的甜度，裝一碗當午茶甜品，溫暖冷底的身體。
紅豆可是一個天然好食材，而且一定要指名台灣屏東的，才好吃。不建議在超市中買，曾經買到怎麼煮都煮不開的爛紅豆。糧食行賣的比較貴，但是好吃好煮多了。這回煮的是屏東萬丹農會擺攤賣的，品質果然不一樣，有掛保證的。哈哈~~
- Oct 20 Thu 2011 19:12
秋季家宴
很享受和朋友相聚的時光，我們一起把酒言歡，互吐苦水，高聲歡唱。
朋友不想要我太累，一大清早就跑到北投市場採買齊家雞和新鮮的泰國蝦，我們一前一後在廚房烹煮(小廚房容不下兩人)。我弄了簡單的義大利麵沙拉和焗烤好友喜歡的綠花椰菜及煮一鍋蓮藕湯；她忙著烹煮活跳跳的泰國蝦，備好所有菜色、佈置好餐桌，等著另一位好友大駕光臨。
飲食間，我們盡情享受美味的食物，喝著冰涼的啤酒，開心地閒聊。畢竟，下次相聚可能要很久之後了！但我們的心是永遠同在的！為了趕在時間內去高聲歡唱，很快地用完午餐；高聲歌唱後，接續下午茶，啃瓜子和吃好友帶來的好吃花生布丁蛋糕；這一聊又到了晚餐時光。大家不介意繼續享用午餐沒吃完的食物，簡單得加熱後，充當我們的晚餐。好友的好相處才能讓我們的友誼長久，謝謝你們陪我度過一個美好的假日。期待年底的見面囉！
齊家雞，焗鹽蝦，雞湯筍絲，烤南瓜，焗綠花椰菜(左上-右上-右下-左下)
各類啤酒，果汁，蓮藕湯
義大利水管麵沙拉
KTV 高聲歡唱
- Jan 17 Mon 2011 21:18
Grace西點紅茶時間-巧克力戚風蛋糕
荒廢已久的烘焙興趣，因為天氣太冷，光是靠著蠟燭點火還不能取得足夠溫暖。腦筋動到烤箱上，決定來烤一盅蛋糕！嘴巴吃甜甜，就應該比較不冷了吧！
翻著剛拿到手的『Grace西點紅茶時間』，從第一頁翻到最後一頁，決定從拿手的戚風蛋糕開始！而且櫃子裡隨時有食材可以馬上派上用場。花了半小時準備好前置作業，將麵糊調好推進烤箱烤一個小時，不時地走進烤箱前觀察蛋糕變化，這樣也可達到驅寒及運動效果，明顯感覺不冷哩！
當烤箱噹一聲，動作快速將蛋糕端出倒扣放涼；挑一款喜歡的茶壺、生了火開始煮茶；同時又進了廚房打一盅鮮奶油，等蛋糕冷卻，切上一大塊巧克力戚風蛋糕、抹上一球鮮奶油，大口大口送進嘴哩，真是美味極了！
放涼的巧克力戚風蛋糕，擺在桌上，準備脫膜哩！
抹上鮮奶油，刨幾片金棗皮點綴，看起來更誘人可口哩！
材料：
1.蛋白5個
2.苦甜巧克力 35g
A.
低筋麵粉 125g
泡打粉 1/2小匙（可省略）
蘇打粉 1/8小匙(可省略)
鹽 1/小匙
可可粉 35g
3.細砂糖 150g
4.蛋黃4個
5.水 125cc
6.沙拉油 75cc (家裡只用橄欖油，取代之)
作法:
1.蛋白與蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷藏
2.苦甜巧克力切碎為5mm大小塊狀
3.材料A混合篩入容器，加入細砂糖及苦甜巧克力充份混合
4.蛋黃打散邊加入水充分攪拌混合，加入沙拉油拌勻
5.將4倒入3的粉末中央，用攪拌器溶解混合
6.蛋白打發至倒立狀不會掉落為止
7.將5加入6覆蓋在蛋白表面，以切割方式迅速攪拌均勻
8.倒入模型，放進190度加熱的烤箱以190度烤三十分鐘，再轉至170度烤二十分鐘，取出倒扣放涼。
- Oct 05 Tue 2010 18:24
(料理)香菇蓮藕燉湯
下班騎車回家，一陣陣冷風透過薄外衣從袖口穿進，身體不自覺得抖動數下，冬天已悄悄來到...
- Oct 03 Sun 2010 20:56
(料理)紅燒豆腐
很懷念從小吃到大的醬油味兒料理！
繼前幾天滷了一鍋不甚滿意的醬滷豆乾蔬菜鍋後(滷汁沒被豆乾吸收)，星期六採買清單，指名『豆腐』。
喜歡老皮嫩肉的口感，買炸好的板豆腐(料理方便又不擔心弄髒廚房)。回家切塊、開火稍微煎過，切些薑絲，稍微炒過；倒入醬油、砂糖和米酒煮滾，倒入些許開水稀釋。二次煮滾轉小火，蓋上鍋蓋關火，鑄鐵鍋悶一下，裝盤上桌。
以筷子拾起一塊紅燒豆腐入口，真入味！我不吃白飯，也覺得好吃不會太鹹。醬油甘味鹹中帶甜，聞味思鄉愁！
從露臺剪來一小支九層塔，切碎片灑在紅燒豆腐上，稍微拌一下，味道更多層次感！
調味醬料比例，隨個人口味而異。建議邊煮邊試味道，隨時調整。很容易上手的懶人料理！
顏色及外觀，滷汁滲透豆腐中
- Apr 20 Tue 2010 20:26
蘋果戚風蛋糕
好久沒有寫烤蛋糕的文章了。烤蛋糕是我最愛的假日活動，尤其今年，嘴巴饞著吃蛋糕，想吃時就會自己動手作。但是要寫文章，就很懶囉！
前陣子逛賣場，看到漂亮的青蘋果，馬上買一袋回家，加上愛拉媽家生產的無農藥桔子，煮了好幾瓶手作蘋果桔子果醬。裝在玻璃罐裡，想吃的時候可以拿來抹吐司或砌一壺蘋果紅茶飲用。我愛吃蛋糕，就將果醬加入麵糊中烤了戚風蛋糕。另外還煮了半顆切丁蘋果放在麵糊中，品嘗時還可以吃到蘋果果粒耶！
- Aug 15 Sat 2009 05:41
焦糖布丁
颱風侵襲的週末，哪裡也不去，宅在家看DVD，重拾烤布丁的樂趣。太久沒做這道點心，焦糖熬煮或烘烤過程的火候掌控，不是那麼的順利。第一次烤，烤箱溫度設的過低，來來回回烤了幾次，最後成品外觀漂亮，但口感很堅硬又焦糖帶有濃濃的苦味，很失敗！
不肯就此罷休，第二天又重新練習，小心翼翼的調整烤箱溫度及控制焦糖熬煮時間，做了兩小盅和一大烤模的分量，約一小時後，室內空間佈滿濃郁的焦糖香氣，心裡想著，這次成功了！
當烤箱發出聲響那刻，帶著雀躍心情打開烤箱門，檢查布丁的熟度，質地柔軟滑嫩，且底盤的焦糖都從盤子四周溢出，超想挖一口吃...最後耐著性子，告訴自己先冰鎮，等晚餐食後，點心時刻再享用。
窗外刮強風的夜晚，可以安然無慮待在家，吃著自己手做甜點，很幸福...
材料:
雞蛋 四顆
砂糖 9匙(木匙，約十元銅幣大小)
牛奶 200cc
烤箱 190度，預熱二十分鐘
作法：
1.焦糖：
a.砂糖5-6匙和10cc水，小火熬煮，待湯汁收乾變色，關火。
b.趁熱將焦糖倒入烤模中
2.布丁：
a.雞蛋打散，待用
b.牛奶加3匙砂糖煮熱，待砂糖溶化放涼
c.a+b一起攪拌均勻，倒入烤模中
d.準備一底盤盛水適量，將烤模放入，以蒸烤方式烘烤
e.烤箱190度，烤六十分鐘(不同烤箱廠牌，溫度有差異)
以上份量：兩小盅及一中盤烤膜
- Jun 03 Wed 2009 21:34
(烘焙)梅果戚風蛋糕
吃最多粽子的端午節。一連三天、一天一顆，南部粽、北部粽一一嚐過，嘴巴吃得笑呵呵，臉也變圓了。謝謝同事們熱情贊助！
端午四天年假前，利用下班時間烤了一個戚風蛋糕，提前和同事們一起歡度端午節假期。大家互相祝福有個美好的假期時光！
梅果戚風蛋糕，媽媽送來自己醃好的脆梅，我則加工做成這款綿密的戚風蛋糕，非常清新爽口，搭配多多檸檬飲品，酸甜滋味讓我回味無窮！
切得東倒西歪的梅果戚風...
專屬的點心盤，擺放在公司抽屜裡，隨時都可以有喝午茶的Fu...
P.S. 蛋白六顆，蛋黃五顆，做出來的戚風蛋糕特別鬆軟，很輕盈...
- May 22 Fri 2009 09:30
(料理)甜蒜香菇雞湯
以前不常下廚的我，從購入第一個Le Creuset鑄鐵鍋，待在廚房時間變多了。抓住春天尾巴，鋒面經過、飄著細雨的晚上，燉煮一鍋有機蔬菜雞湯給親愛的家人。
約莫水管大小的甜蒜，是回南部時在野菜達人購得，想要色彩繽紛一些，又上傳統市場採買新鮮香菇。甜蒜切段、香菇切片備用。我喜歡啃骨頭，所以只挑雞翅膀、雞小腿和雞爪，女生要多攝取膠質，防骨質疏鬆，雞爪是補足膠質很好的食材，而且價格也不貴。先以小鍋將雞肉稍微燙過撈起沖開水去除雜質，鑄鐵鍋注入五分滿的水，將蔬菜放入、蓋上鍋蓋燉煮五分鐘，然後再放入雞肉，一起燉煮十分鐘，鑄鐵鍋傳導熱源能力很強，也不擔心水分流失，減輕燉煮時的手忙腳亂...
這鍋好物一上餐桌，湯頭非常甘甜順口，家人喝了直稱讚。後來家裡又陸續買了不同大小的鑄鐵鍋具，我喜歡挑不同顏色，以後擺在櫥櫃上就像藝術品，令人賞心悅目！
26公分湯鍋大小剛好，不擔心煮沸溢出的問題
甜蒜香菇雞湯
食材準備~雞翅、小腿和雞爪；甜蒜和香菇
野菜達人，肥碩的甜蒜
食材:
1.甜蒜一根
2.鮮香菇五朵
3.雞翅三支、雞爪四支(已剁好)
作法:
1.甜蒜切段、香菇切片備用。
2.拿一小鍋裝清水，將雞翅、雞爪放入，待水煮沸，去渣、撈起。
3.Le Creuset湯鍋裝水五分滿,放入蔬菜，蓋上鍋蓋煮五分鐘，再放入雞翅和雞爪燉煮十分鐘。
4.加適量鹽巴調味。
5.裝盤上桌。
更多鑄鐵鍋料理～
幸福的味道 http://blog.yam.com/lecreuset/article/20959580
- Apr 14 Tue 2009 23:58
生日快樂，手工布朗尼
期盼已久的甜點布朗尼，要獻給我親愛的Peko！雖然她的生日是在十分鐘前，動作遲了些，但是祝福的話還是大聲說出來，生日快樂，Peko！
今年準備的禮物是親手烘焙的布朗尼，不同以往會去專櫃挑選適合、妳也喜歡的Georg Jesnen。前些天問了妳的意見，還是將錢省下來，換個朝目標邁近的大禮物吧！陪妳一起吃飯，看見妳滿意精心烹煮的食材及沉浸於美食的饗宴，或隨意逛逛，挑中心目中所想要的大禮物。現在，距離目標又向前邁一大步了，我們要一起加油喔！
Peko收到方形的生日蛋糕，驚喜又特別
加了很多核桃的布朗尼，因為Peko喜歡核桃。這款蛋糕，鬆軟不甜膩，吃起來非常爽口
- Apr 02 Thu 2009 21:27
奶油巧克力豆蛋糕
身邊很多朋友喜歡巧克力口味蛋糕，以前玩過幾次巧克力蛋糕都沒有成功。自己對巧克力沒有特別偏好，除了苦巧克力外。看到影集『實習醫生』裡，漂亮的伊茲待在廚房，瘋狂烤巧克力蛋糕，激發我拿起烘焙工具再次試一試。
勤於做筆記還有小桃師傅指導，這次烤的巧克力蛋糕發的很漂亮，最上層也沒有四分五裂。想做一個有奶油的巧克力蛋糕，又不浪費食材，就將最上層的蓬蓬蛋糕切成條狀，口袋蛋糕條佐黑咖啡當早餐，很不錯的點子。
蛋糕體放在冰箱冰一天，回家後打了一盅鮮奶油、拿了酒瓶壓碎ORO餅乾當內餡，然後拾起抹刀裝飾蛋糕體，塗塗抹抹，發揮創意及想像力，完成ㄧ幅心目中理想的畫作。最後階段，鋪上一層餅乾碎片，擺上GODIVA巧克力豆裝飾，奶油巧克力豆蛋糕完成。
這盅漂亮蛋糕，要送給和我共甘苦的同事們，期待週末的午茶點心時間...
蛋糕脫模動作不熟稔，也沒有好的脫磨刀可以用，以至於蛋糕外表看起來不是挺漂亮的:(
ORO餅乾& GODIVA 巧克力豆
奶油巧克力豆蛋糕食譜及作法
待補
- Mar 03 Tue 2009 22:09
手作比薩DIY
上星期逛了食材店，看到冷凍櫃裡的薄片比薩皮，價格公道。也想學做比薩、又是行動派的我買了一包回家。
星期日早上，家裡沒有麵包當早餐，肚子也還不餓，那就慢慢準備早餐吧！青椒切絲、培根切段，燙一把菠菜，聖女小番茄對切備用。比薩皮先放進烤箱加熱，避免材料鋪上再放進烤箱，久了，顏色變調又變味。
找來愛薯先生當我的小助手，開蕃茄罐頭、抹番茄糊和灑上雙色起士，然後送入烤箱烤十分鐘。
色彩鮮豔的培根青椒比薩，皮Q帶有咬勁。不敢吃多高熱量食物，嚐一片飽滿多料比薩，接著就香脆純餅皮啃著啃著，實在美味...
菠菜蕃茄比薩，用料多層，堆積起來比餅皮還厚，手作比薩吃起來果然不同凡響...
下次想換個口味，肉桂蘋果佐核桃比薩應該也是不錯的選擇！
- Mar 01 Sun 2009 21:14
蔓越莓司康
有過一次失敗經驗，再製作需要很大勇氣。Peko喜歡吃Scone，鼓勵了我再接再勵。上網參考多種版本的食譜及作法後，星期五下班回家換下衣服、跑了一趟烘焙材料店採買家裡沒有儲備的奶油起士。
假日中午，將所有配料及烘焙工具就位，烤盤當作我的工作檯，用力攪拌所有材料、使之充分混合，倒入一些牛奶增加濕度及黏稠性，然後以保鮮膜包好放進冷凍庫急速冷凍使之變硬，方便分割切塊。分成塊狀後，整齊排列烤盤上，Peko幫忙塗上蛋汁，並端進烤箱後就趕著出門玩耍。人在外頭、心繫Scone的我，一回家看到這麼一大盤色澤漂亮的Scone，心裡喜孜孜的，又成功挑戰了一項新甜點。我們還特地沖了一壺熱茶，坐下來慢慢品味，並討論著下回要換那一種口味...
塗上太多蛋汁，表面顏色深了些
蔓越莓司康十五顆份
- Feb 23 Mon 2009 23:02
手工草莓果醬
一直想做草莓果醬，那片藍圖不斷浮現，但身體力行困難度很高。這天和友人們聚餐，兩人不約而同帶了一些新鮮草莓送給我，扇狀草莓是大湖現摘的，路程中搖晃有些受傷脫皮；小圓型草莓則是溫室摘種的，擺在蛋糕上肯定誘人可口。發懶的我，提不起勁烘焙蛋糕，先圓我的夢想，動手做手工草莓醬！
回家後先處理蒂頭、以鹹水洗淨後再冰水，再放冰箱儲存。懶得再做一次工，乾脆全部洗淨馬上下鍋煮。目測放下等比例砂糖、草莓洗淨對半切後放入鍋中，慢慢燉煮，拿湯匙攪拌避免黏鍋，等著草莓軟化、草莓汁液吸乾，關火放涼裝入玻璃罐中。煮食期間，廚房不時散發一股股濃郁草莓香味，讓準備就寢的家人挨餓難耐、難以入眠！
星期日在家吃早餐，搬出這一大瓶手工草莓果醬佐三芝小豬手工吐司，土司香滑軟嫩、草莓果香氣味濃郁，甜蜜幸福早餐吃進嘴裡，擁有一整天好心情！
三芝小豬烘焙
台北縣三芝鄉埔尾27號
02-86353045
http://happypiggie.com
- Jan 19 Mon 2009 20:15
法式牛奶棍子
慕名天然發酵的法國棍子，週末下班和友人約吃晚餐，餐後央求友人帶我去逛逛。店裡空間寬廣，販售食材非常廣泛，有本土有機食品、乾貨、生鮮食品或唰唰鍋，每一樣看了都喜歡想買，礙於家裡存貨足夠，只外帶一根法國棍子。
最強寒流來臨的低溫早晨，好想吃熱熱的早餐暖胃。牛奶雞蛋是早餐好搭擋，棍子麵包斜切片狀，兩邊完全吸收牛奶蛋汁下鍋煎兩分鐘，外酥內軟的棍子麵包，愈嚼愈香，淋上幾滴台灣本土田園花蜜，更襯托法式牛奶棍子的香氣迷人。品味香氣迷人的法式牛奶棍子同時，也為自己沖泡一杯熱鮮奶茶，才算是完美的暖暖早餐！
- Dec 03 Wed 2008 00:31
香蕉戚風蛋糕
寶島台灣有水果王國之稱，香蕉更是早期台灣主要出口水果之一，替香蕉冠上『水果之王』的美名，一點也不為過。
小時候，阿公家的果園有一排排的香蕉樹。每隔幾天阿公會提著一大串綠色香蕉回家。放在櫃子上，等表皮變黃、自然熟成後摘來吃。『飯後一根香蕉、幫助消化。』阿公常掛在嘴邊的一句話。同時動手幫忙摘香蕉皮後，遞給我們孫兒們吃。
長大後，對香蕉的熱愛程度與日漸減。可能是味覺變化，對香蕉軟黏的口感產生畏懼，但加工製品除外。很喜歡以純香蕉做成各種糕點。其中，核桃香蕉瑪芬更是愛不釋手。外出吃甜點、喝午茶，香蕉糕點總是我的第一選擇。
這回，腦筋動到戚風蛋糕上。烤了紅茶戚風蛋糕、巧克力戚風蛋糕後，香蕉戚風蛋糕成了第三女主角。
可惜，軟的脫膜刀不好用，將原本烤得美美的香蕉戚風蛋糕弄糟了，外層如地球表面般，坑坑洞洞。還好，醜醜的外表不影響香蕉戚風蛋糕的美味，切下一塊給愛薯先生當早餐，其它裝入紙盒內，和公司同事一起分享下午茶點。
美食體驗 (3)