愛拉拉布拉格窩 ellala's blog

中國龍年九天假期，在自己家休息一天後，回爸媽家過年。


愛拉媽今年準備的年菜，菜色很豐富，除了香腸外，都是我喜愛的海鮮及雞肉和蔬菜。擅長料理，也經常邀請好友餐敘，所以家人們很幸福，不需要下廚也不用為了年菜傷腦筋。(想來我家當女婿的人，接受報名喔！)


她對菜色搭配很有遠光，不僅顧及口味也很重視顏色搭配。今年很多道蔬菜都是來自她經營的有機農園哩！大年初一早餐，來個不一樣的中式早餐，她親自下田幫我摘了一把青蔥，下鍋炒了一盤很好吃的蛋炒飯。至今，依然回味無窮！


台南的除夕夜，依然飄著毛毛細雨。不畏天寒，我還騎著單車出門，從小七家帶了幾瓶適合搭配海鮮的幾款酒。每年，烏魚子、海蔘和蝦子是團圓飯的主角，還有一鍋溫暖人心的雞湯或干貝蔬菜湯。今年，愛拉媽特別準備了四隻大明蝦給我們孩子們吃！我吃了其中一隻，雖然新鮮度不夠(過年採買人多，前幾天先買來冷凍)，但爸媽的那份心讓我很感動。(愛拉妹邊吃邊回應不夠新鮮，真是挑剔的人 )





三瓶酒，最適合搭台式熱炒的三得利乾杯啤酒：中間這瓶是三得利進口的白酒，口感比較像果汁，有點甜，很適合我這種怕苦的人。最右邊這瓶台灣煙酒出產，果微醺，喝過的人都稱讚。





                海蔘燴什蔬


                蝦仁炒小黃瓜


                烏魚子，長年菜(波菜)，花枝


                燙蝦，愛拉媽都剝掉蝦殼了，超貼心！


                大明蝦


                煎白鯧魚，最愛的魚！



愛拉媽也加入團購行列，訂了桃木燻雞，很賢慧的愛拉拉，幫忙解體方便大家食用。大家嘗過，很獲好評，打算明年再訂一次。


           愛拉媽連飯後甜點都準備好哩！甜芋泥。外觀看起來普通，意外的美味，芋泥很綿密細緻哩！

                        





往年除夕，都在趕回南部的路程上度過。一回到家就是準備吃年夜飯、發紅包。今年除夕，可以睡飽飽，吃過中飯上山喝咖啡、賞風景，再回家團聚。我喜歡這樣不匆不忙的悠哉生活。


下山途中，家人來電確認返家時間，ㄧ進家門，年夜飯已經上桌，碗筷鍋盤也都準備完成。先開了自己從台北攜回的義大利汽泡酒，舉杯慶祝新的一年大家身體健康，事事順心！


今年的團圓飯，愛拉媽早從幾星期前已開始準備。其中包括我們小朋友想吃的幾道菜。所有年菜一擺，光是自己預約的，就有三四道之多。雖然愛拉媽準備的很辛苦，但是看到盤底朝天，這些日子來的忙碌辛苦可以讓她開心好多天。吃完年菜，大家開心飽足，先來發紅包，說些吉祥話消化飽脹的胃，大人和小朋友輪流發紅包給阿嬤，然後換小朋友領阿嬤的大紅包，人人笑開懷！


領完紅包，第二階段茶點時間。第一次年夜飯自己也參與貢獻一道甜點。愛拉出品的核桃蔓越莓蛋糕，媽咪和爸比指定款。一星期前開始準備材料，趕在返鄉過年前一大早起床烘焙，用料實在，甜度適中，澄酒釀的核桃蔓越苺蛋糕，帶點淡淡酒香味，等不及愛拉爸泡好茶，一大條蛋糕已經吃光光！嗜甜又挑嘴的八十歲阿嬤也吃了好一大塊！

謝謝支持愛拉拉布拉格窩的格友們，愛拉拉會繼續分享生活點滴與美食及旅遊經驗。




                        新年事事如意！平安順心！






                        愛拉媽一手包辦年菜

懷舊宴席餐~魚翅羹。南部傳統筵席菜有調地瓜粉或太白粉，不喜歡芶芡，央求改做清淡口味。筍絲、魚翅、香菇、金針菇、火燒蝦、鱘棒、肉羹、紅蘿蔔和香菜。現在南部宴席吃不到這一味，家裡煮的食材更豐富！


                懷舊宴席餐~筍干封肉

                指定款鰻魚米糕 

               指定款佛跳牆，清爽不油膩，有自己喜歡的排骨酥和悶芋頭

                                色彩繽紛的燴三鮮

                                紅燒魚

                                        開胃拼盤~高梁香腸和烏魚子

                                                紹興醉牛肉和爽口青脆酸菜

                                                                Italy 氣泡酒　Moscate　BOTTEGA

                家人喜歡吃蝦，且喜歡尖角蝦或沙蝦，肉質較為鮮嫩。愛拉媽採購十斤燙尖角蝦(台語)

                                                        核桃蔓越苺蛋糕

愛拉媽北上探望Peko的最後一個晚上，幾天沒洗手櫜湯的愛拉媽提議在家晚餐。

炎炎夏日，爽口的無油料理冰冷筍、狄戎芥末花椰菜、空心菜拌和風醬油、素肉鬆手卷，和購自南勢角泰國小菜青木瓜沙拉、酸辣大薄片，搭配親自從紐西蘭扛回來的香甜可口冰酒。



                        SELAKS  2005  Ice Wine



                清炒蝦卷　海鮮搭白酒　絕配組合























                        愛拉媽供品～糯米雞～

愛拉媽為了舅舅一家人來訪，準備一大鍋「大腸蚵仔麵線」，招待他們全家。

大大顆的蚵仔是愛拉媽和愛拉爸前一天到將軍附近魚港買回來的新鮮蚵仔，每次蚵仔上桌，家人都一直不停稱讚蚵仔有多好吃，要愛拉拉試試。可惜，看到蚵仔就怕了愛拉拉，一點也不心動。為了避免影響嘗美食的心情(長相驚人，感覺很口惡心！>"<)，而且還會先將它挑起。

這一次，愛拉拉特別央求愛拉媽買大腸和魚漿，這樣愛拉拉才可以吃到很多料。

大腸燙熟後，切小塊待涼。魚漿則抓捏成小圓球狀，放進滾水煮熟。



　　準備一大深鍋，先以油蔥爆香，加水煮滾



　　將黃麵線先泡水軟化，剪小段放進鍋中煮，可減少煮食時間。



　　蚵仔和一點地瓜粉和水，增加Q度，放入鍋中煮熟。



　　最後，加入地瓜粉水勾芡後，以鹽巴、烏醋、糖調整鹹度，將大腸和魚漿球加進鍋中，再灑上香菜提味。

又香又好吃的大腸蚵仔麵線一上桌，正值發育期的表弟，一下子就吃掉一大碗公。

待愛拉拉幫忙清理廚房回到餐桌時，只剩下半鍋的麵線啦！還好，愛拉拉對勾芡品一向興趣缺缺，只吃大腸、魚漿球和純麵線。

想念很久的「潤餅」，終於..在四個月後吃到了。

年初時，在Tina's美好生活看到介紹北部人有冬至吃潤餅的習俗，讓愛拉拉口水一直流不停！原本計畫清明節回家，就可吃到「潤餅」。但今年清明節並沒有連續假期，只好等到上星期回家，才請愛拉媽準備。




小時候，每年清明節吃潤餅，愛拉拉一向不感興趣。不知道是否和排隊買潤餅有關係？記得讀小學和中學時，每年的四月五日，愛拉拉是不能賴床的，因為清晨五、六點就得起床，騎著腳踏車上市場排隊買潤餅皮。

喜歡吃潤餅是上台北之後。爲了多吃蔬菜以及方便食用，肚子餓就騎車到夜市買潤餅吃。

北部潤餅和南部潤餅有些不同。
北部的以蔬菜為主，高麗菜、豆芽菜、豆干絲、蛋酥，再加幾片紅槽肉，塗上甜辣醬和一大匙花生糖粉。

南部的則以大麵(油麵)為底，再加上一些高麗菜、紅蘿蔔配豆薯、皇帝豆、三層肉切片、甜蛋切片、豆乾絲，再灑上一大匙的花生糖粉。





愛拉媽趕在愛拉拉假期最後一天回台北前，七早八早就上市場採買潤餅的食材，九點多回阿媽家時，潤餅大餐已經擺好上桌，連潤餅皮愛拉阿媽都幫忙弄好也都一張一張摺成扇型擺放在餐盤上了。

今天的潤餅大餐，是愛拉媽特別為愛拉拉準備的。當然，所有食材也是愛拉拉喜歡的，包括高麗菜炒芹菜、豆乾絲和煎的酥酥的甜蛋皮。另外還有一道愛拉媽要求愛拉拉得吃的紅蘿蔔炒豆薯。不喜歡豆薯的口感，所以夾菜時，都先將它挑掉，才包入潤餅中。最後灑上一大大匙的花生粉，左褶、右褶，再捲成半圓形就可以享用了。

吃了一捲潤餅後，愛拉拉覺得皮太厚了(不好吃)，決定以碗代替餅皮，將所有食材放入碗中，灑上花生糖粉，拌一拌更好吃。

一邊吃著好吃的潤餅，想著愛拉媽的精心料理，心中感到無比的幸福！
寫到這兒，又讓愛拉拉開始懷念愛拉媽的手路菜啦！

接下來的日子要開始忙了，不知何時才能再回家吃愛拉媽準備的手路菜。