很懷念從小吃到大的醬油味兒料理!





繼前幾天滷了一鍋不甚滿意的醬滷豆乾蔬菜鍋後(滷汁沒被豆乾吸收),星期六採買清單,指名『豆腐』。





喜歡老皮嫩肉的口感,買炸好的板豆腐(料理方便又不擔心弄髒廚房)。回家切塊、開火稍微煎過,切些薑絲,稍微炒過;倒入醬油、砂糖和米酒煮滾,倒入些許開水稀釋。二次煮滾轉小火,蓋上鍋蓋關火,鑄鐵鍋悶一下,裝盤上桌。





以筷子拾起一塊紅燒豆腐入口,真入味!我不吃白飯,也覺得好吃不會太鹹。醬油甘味鹹中帶甜,聞味思鄉愁!









從露臺剪來一小支九層塔,切碎片灑在紅燒豆腐上,稍微拌一下,味道更多層次感!





        調味醬料比例,隨個人口味而異。建議邊煮邊試味道,隨時調整。很容易上手的懶人料理!





        顏色及外觀,滷汁滲透豆腐中







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