close
颱風侵襲的週末，哪裡也不去，宅在家看DVD，重拾烤布丁的樂趣。太久沒做這道點心，焦糖熬煮或烘烤過程的火候掌控，不是那麼的順利。第一次烤，烤箱溫度設的過低，來來回回烤了幾次，最後成品外觀漂亮，但口感很堅硬又焦糖帶有濃濃的苦味，很失敗！
不肯就此罷休，第二天又重新練習，小心翼翼的調整烤箱溫度及控制焦糖熬煮時間，做了兩小盅和一大烤模的分量，約一小時後，室內空間佈滿濃郁的焦糖香氣，心裡想著，這次成功了！
當烤箱發出聲響那刻，帶著雀躍心情打開烤箱門，檢查布丁的熟度，質地柔軟滑嫩，且底盤的焦糖都從盤子四周溢出，超想挖一口吃...最後耐著性子，告訴自己先冰鎮，等晚餐食後，點心時刻再享用。
窗外刮強風的夜晚，可以安然無慮待在家，吃著自己手做甜點，很幸福...
材料:
雞蛋 四顆
砂糖 9匙(木匙，約十元銅幣大小)
牛奶 200cc
烤箱 190度，預熱二十分鐘
作法：
1.焦糖：
a.砂糖5-6匙和10cc水，小火熬煮，待湯汁收乾變色，關火。
b.趁熱將焦糖倒入烤模中
2.布丁：
a.雞蛋打散，待用
b.牛奶加3匙砂糖煮熱，待砂糖溶化放涼
c.a+b一起攪拌均勻，倒入烤模中
d.準備一底盤盛水適量，將烤模放入，以蒸烤方式烘烤
e.烤箱190度，烤六十分鐘(不同烤箱廠牌，溫度有差異)
以上份量：兩小盅及一中盤烤膜
全站熱搜
留言列表
美食體驗 (3)