愛拉拉布拉格窩 ellala's blog

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將近一年沒有回到台南，許多兒時好食回憶愈形模糊，趁這個新年假期，就來好好回味一下。
再次前來，小北夜市規模縮小好多，若不是還有幾家老店撐著，我想小北夜市這個招牌可能走入歷史了。緊鄰的東帝士百貨以夷為平地，那裡曾是我們考完試爸媽獎勵我們的場所。記得以前的光南唱片就在東帝士百貨內，每次去一定要買唱片和店員索取歌星的大張海報，然後再到小北夜市吃吃喝喝，才甘願回家。如今，小北夜市改名為小北商場，以前常光顧的店除了旗魚羹，另一家屹立不搖的就是榮吉炒牛肉。這兩家的招牌菜經常成了我們家的宵夜餐，一碗旗魚羹搭一盒芥藍炒牛肉，吃的飽飽才肯去睡覺。
晚餐時間，店內擠滿用餐人潮，多數客人點著火鍋圍爐著；我家二老不愛在炒肉店吃火鍋，只點喜愛的炒牛肉加一碗牛腩湯，配上一碗白飯。炒牛肉可選搭配不同蔬菜，通常我們選擇很簡單，不是青椒就是芥蘭。我愛芥藍的青翠，更愛芥藍與牛肉一起食之的口感和味道。不過，這天的牛肉片似乎變成了牛肉末了，夾的很辛苦、吃得也很辛苦，食完一盤又一盤，似乎沒有咀嚼片牛肉的快感呀！可惜了...買單時，我們向小老板反映了，但小老闆似乎忙著招呼客人、沒有任何回應！隔天，我們去了另一家知名的永林牛肉，也點了芥蘭炒牛肉，這牛肉片吃起來可就過癮！好大一片，牛肉鮮嫩入味又好吃！總算彌補了上一餐的不足！
                青椒炒牛肉 100元
            [榮吉]芥蘭炒牛肉 100元
            芥蘭炒牛碎肉。幾乎將相機鏡頭貼近牛肉，才拍出這樣的大小
            攝自@Canon 450D
        [永林]芥蘭炒牛肉   攝自@HTC mini
                牛腩湯，湯味鮮美、牛腩燉煮非常軟嫩
榮吉牛羊肉專賣店
台南市西門路4段101號(原小北夜市)
02-2813606
11:30AM-11:30PM

去過幾回三峽老街，每次經過榕樹下小吃店，人潮總是絡繹不絕。這次前來，朋友推荐古早味麵。
小吃店生意之好，從店內到騎樓，都成了客人用餐區。店裡沒有菜單參考，點菜就是到煮食區，直接和店裡阿姨點菜，古早麵或米粉，小菜則是白斬雞、紅燒肉和米腸。我愛喝湯不吃豬肉，特別問了店裡阿姨，推荐了料多的下水湯。
油亮亮的白斬雞，看起來就是鮮嫩味美。夾一片咬下去，雞汁都噴出來了！貨真價實"山雞"，口感吃起來完全不同一般市場買的，好吃！紅色醮醬帶點甜味也很好吃。
                紅燒肉。
下水湯。大碗份量三個人分食，足足有餘。下水料很多，湯很鮮。
古早麵，很彈牙的油麵麵條！我愛...
坐我隔壁的鄰桌小朋友，一個人吃掉兩碗麵，還有老外也來吃，可見五十年老店有他的口碑！
榕樹下小吃店。白斬雞、古早麵
新北市三峽區民族街72號
02-26736790

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『問我，好吃嗎?』
『好吃。蛋糕九十分，水果就是九十九分啦！』我這樣回答著。
再次去統一阪急，為了幫好友挑禮物。週末晚上，肚子也才剛被一大客牛排填飽飽，禁不起甜食的誘惑，除了買一客給好友當生日蛋糕，也替自己拎一客回家。
家裡冰箱甜食為患，輪到亞羅珠麗草莓塔上我家餐桌已經是買回來的第三天。原本準備好要盛裝打扮的漂亮盤子，在我打開紙盒時，心碎了！上層滿滿大顆又飽滿的草莓東倒西歪，靠著紙盒四邊勉強靠立著。盡力搶救，還是無法恢復原形，索性就痛快地吃吧！
從最上層的草莓一顆吃，半片吃，再慢慢往下深探起士餡體，一口氣吃到最底層餅皮，真滿足呀！只是，兩人分食一份真不過癮！下回，要買兩片啦！
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                外帶紙盒
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                東倒西歪的草莓塔
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                大顆飽滿的草莓，不輸給心中第一名的韓國草莓呦！
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                鮮奶油，中和草莓的酸味，每一口帶有草莓的香氣和奶油的甜味。一片四顆草莓，兩張百元大鈔，價格不低哩！
亞羅珠麗蛋糕 Arrow Tree
台北市忠孝東路五段8號(統一阪急百貨B1)
位置約在B2 MUJI樓上
"_blank">http://arrow-tree.com/index.html

荒廢已久的烘焙興趣，因為天氣太冷，光是靠著蠟燭點火還不能取得足夠溫暖。腦筋動到烤箱上，決定來烤一盅蛋糕！嘴巴吃甜甜，就應該比較不冷了吧！
翻著剛拿到手的『Grace西點紅茶時間』，從第一頁翻到最後一頁，決定從拿手的戚風蛋糕開始！而且櫃子裡隨時有食材可以馬上派上用場。花了半小時準備好前置作業，將麵糊調好推進烤箱烤一個小時，不時地走進烤箱前觀察蛋糕變化，這樣也可達到驅寒及運動效果，明顯感覺不冷哩！
當烤箱噹一聲，動作快速將蛋糕端出倒扣放涼；挑一款喜歡的茶壺、生了火開始煮茶；同時又進了廚房打一盅鮮奶油，等蛋糕冷卻，切上一大塊巧克力戚風蛋糕、抹上一球鮮奶油，大口大口送進嘴哩，真是美味極了！
                放涼的巧克力戚風蛋糕，擺在桌上，準備脫膜哩！
                抹上鮮奶油，刨幾片金棗皮點綴，看起來更誘人可口哩！
材料：
1.蛋白5個
2.苦甜巧克力 35g
A.
低筋麵粉     125g
泡打粉    1/2小匙（可省略）
蘇打粉　1/8小匙(可省略)
鹽           1/小匙
可可粉        35g
3.細砂糖        150g
4.蛋黃4個
5.水                125cc
6.沙拉油         75cc (家裡只用橄欖油，取代之)       
作法:
1.蛋白與蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷藏
2.苦甜巧克力切碎為5mm大小塊狀
3.材料A混合篩入容器，加入細砂糖及苦甜巧克力充份混合
4.蛋黃打散邊加入水充分攪拌混合，加入沙拉油拌勻
5.將4倒入3的粉末中央，用攪拌器溶解混合
6.蛋白打發至倒立狀不會掉落為止
7.將5加入6覆蓋在蛋白表面，以切割方式迅速攪拌均勻
8.倒入模型，放進190度加熱的烤箱以190度烤三十分鐘，再轉至170度烤二十分鐘，取出倒扣放涼。

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