愛拉拉布拉格窩 ellala's blog

荒廢已久的烘焙興趣，因為天氣太冷，光是靠著蠟燭點火還不能取得足夠溫暖。腦筋動到烤箱上，決定來烤一盅蛋糕！嘴巴吃甜甜，就應該比較不冷了吧！


翻著剛拿到手的『Grace西點紅茶時間』，從第一頁翻到最後一頁，決定從拿手的戚風蛋糕開始！而且櫃子裡隨時有食材可以馬上派上用場。花了半小時準備好前置作業，將麵糊調好推進烤箱烤一個小時，不時地走進烤箱前觀察蛋糕變化，這樣也可達到驅寒及運動效果，明顯感覺不冷哩！


當烤箱噹一聲，動作快速將蛋糕端出倒扣放涼；挑一款喜歡的茶壺、生了火開始煮茶；同時又進了廚房打一盅鮮奶油，等蛋糕冷卻，切上一大塊巧克力戚風蛋糕、抹上一球鮮奶油，大口大口送進嘴哩，真是美味極了！



                放涼的巧克力戚風蛋糕，擺在桌上，準備脫膜哩！


                抹上鮮奶油，刨幾片金棗皮點綴，看起來更誘人可口哩！





材料：
1.蛋白5個
2.苦甜巧克力 35g
A.
低筋麵粉     125g
泡打粉    1/2小匙（可省略）
蘇打粉　1/8小匙(可省略)
鹽           1/小匙
可可粉        35g

3.細砂糖        150g
4.蛋黃4個
5.水                125cc
6.沙拉油         75cc (家裡只用橄欖油，取代之)       


作法:
1.蛋白與蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷藏
2.苦甜巧克力切碎為5mm大小塊狀
3.材料A混合篩入容器，加入細砂糖及苦甜巧克力充份混合
4.蛋黃打散邊加入水充分攪拌混合，加入沙拉油拌勻
5.將4倒入3的粉末中央，用攪拌器溶解混合
6.蛋白打發至倒立狀不會掉落為止
7.將5加入6覆蓋在蛋白表面，以切割方式迅速攪拌均勻
8.倒入模型，放進190度加熱的烤箱以190度烤三十分鐘，再轉至170度烤二十分鐘，取出倒扣放涼。