目前分類:好康報報~中式料理 (23)

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從不愛吃餛飩的愛拉拉
這陣子每到麵館就會忍不住想吃餛飩
算ㄌㄧ下
至少嚐ㄌ不下五家以上
就來寫寫吃食心得嚕:D


忘ㄌ第一家的餛飩是在哪兒吃的ㄌ
吃過的麵館包括
公司附近的小麵攤餛飩湯
《公館》的【葉子】
《汀洲路》上【紅油抽手】
《羅斯福路》巷內的【葉記】
永和【八方雲集】
和上一篇食記寫的《四平街》【四平小館】


這些店都是飢腸轆轆時路過買來填肚子ㄉ
沒將PENTAX S帶在身邊
也就沒辦法秀照片給大家看嚕
我想下次再去光顧時一定會拍給大家看ㄉ:>sii


所有最令我回味無窮的首推公館的【葉子】
它的紅油抄手內餡與其他不同
除ㄌ肉餡外還有加蔥
增加香味而且吃起來不會覺得油膩
另外最喜歡它的沾醬
沾醬裡有放一小粒狀似黑芝麻的辣子
吃ㄌ舌尖會產生刺激 而有麻辣感
寫到這? 又想吃ㄌ啦
但是現在是早晨七點鐘耶
忍住...:P


另外一家就是薇塔喵介紹的汀洲路上【紅油抄手】
這家好像沒有店名
它位在水源市場後面 隔壁是賣源士林粥品
這家店老板娘非常用心料理客人的食物
而且每一步驟都是SOP
因此前來這家吃食時
得有耐心等候食物上桌
這家紅油抄手的沾醬不辣但是有一股濃郁的香味
加上老闆手工細膩
餛飩是皮薄餡多
小小一碗要價NT45


【葉記】最好吃ㄉ除ㄌ最有名QQ麵條外
愛拉拉也推薦它ㄉ餛飩湯
內餡全是腿肉製成
吃起來不會油腻
而且價格合理
一碗湯只要三十大洋
加麵條也只要五十大洋
店家在羅斯福路三段台電大頭對面ㄉ中國信託巷子內
隔壁是家港式燒臘店


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一直想去吃有高煙囪管的酸菜白肉鍋
但是每次都錯失機會
今晚在paapa精心安排下
特地來到他公司附近ㄉ【四平小館】
要讓我們幾個愛好美食者品嚐這附近的美食

美食團之旅已進行好一段時間
只是愛拉拉每次都只顧著吃
懶得拍照寫心得
所以大家都沒機會分享美食團的食後感

這一次愛拉拉終於重振精神
出門前記得帶相機
上菜時努力拍照記食譜
將每道有特色的菜餚都留底存證
好啦
開始食記之旅

依paapa來過多次的經驗
點菜事就交由他來處理
當然嚕 主角煙囪鍋是必點ㄉ
在等上菜的同時
我們先到醬料區調至白肉鍋的醬料
愛拉拉共調製兩種口味ㄉ醬
一是醬油蒜蔥及辣椒
另一是餐廳推薦的蝦油 豆腐乳 韭菜醬 芝麻醬 香菜 蔥 及辣油

首先侍者先送上幾盤招牌菜
【蔥烤鯽魚】
【松柏長青】
【梨山芹菜】
【酥炸肥腸】
【涼拌牛筋】


煙囪鍋的內容有
主角酸白菜 粉條 鴨血 凍豆腐 小魚丸 蝦 蚌
肉片 花枝漿另外盛盤
待吃時再下鍋煮熟
濃郁的酸白菜湯底很夠味
酸的程度是愛拉拉還可接受的
但是沾ㄌ我們自製的醬料後
就覺得太鹹ㄌ
加上酸菜鍋本身鹽味已足夠
最後棄守自製醬料


最讓愛拉拉流連忘返的是鍋子本身
因為paapa的說明
才知道鍋子結構為何要長成這個形狀ㄌ
因為是燒木炭ㄉ關係
需要一個管子讓空氣能流通
火才會愈來愈旺
食物就更快煮開
當火太旺時 只要輕輕波動最上頭的鍋蓋
火力就變小啦
我想北方人會想出這個器具
應該是想在吃東西同時也能夠取暖
因此才設計這個好用的鍋子吧

後來追加一份青江菜 一份茼蒿等較為清淡ㄉ食材
補充纖維素
又加點【紅油抄手】
還有另一個招牌菜【醬餅】
紅油抄手的辣醬沒有香味而且抄手的皮太厚又多
內餡約只佔三分之ㄧ
一份六顆 NT50
很貴而且不知特色在哪


愛拉拉第一次吃醬餅
和之前所想像的不同
本以為是燒餅夾肉片
上菜時才知道原來是芝麻醬先和麵皮再一起揉製成ㄉ
吃起來乾乾的 沒特別的香味
挑嘴的愛拉拉只吃ㄌ幾口就放棄ㄌ

最被稱讚的是【松柏長青】
酸白菜切絲拌上青蔥、花生米,豆乾絲而成
吃來清脆爽口
當我們已經吃飽撐著ㄌ
愛拉媽咪還是唸唸不忘這道菜
於是又請老闆招待ㄧ盤
哈 也是一掃而空

飯後點心老闆招待ㄧ盤好吃的西瓜
剛好可以平衡一下口中ㄉ鹹味

四行人一桌吃下來共花2450大洋
平均一人約六百大洋左右
算是合理價位
餐廳也有提供套餐式一桌3500大洋

【四平小館】
台北市四平街45號(松江路及四平街口 新加坡航空後面)
TEL:02-2561-1412


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久不出門ㄉ愛拉 在媽咪和凱倫ㄉ么喝下
今年第一次出遊 跟著去賞桐花
目標是台三線上ㄉ鳴鳳古道
早上從台北出發
一上高速公路 就塞在車陣中
中和到竹東就花ㄌ兩個小時
讓一直很享受開車快感的愛拉有點給它#@%$

下竹東時已是午餐時間
決定先到北埔祭五臟廟先~老頭擺客家菜

炒大腸NT200
土雞剁盤NT280
紅糟下水NT100
輕炒水蓮NT150
苦瓜鹹蛋NT180

飲料則選當地特產關西無糖仙草茶
不僅味道濃郁 而且很解渴
兩瓶一下下就喝光光ㄌ
另外還要大力推薦好甜ㄉ甘藷飯 甘藷大塊又好吃
等待上菜時間
早已飢腸轆轆ㄉ愛拉拉
裝兩大碗ㄉ甘藷填填胃
後來發現 其實不只愛拉拉這樣吃
觀看其他桌ㄉ客人也是如此
看來廚房上菜ㄉ動作要再快一點才行
有一桌ㄉ客人等ㄉ不耐煩
上菜當時掉頭就走人
土雞肉結實 咬起來很有勁
配上酸酸ㄉ佶醬醬油膏
非常開胃
苦瓜鹹蛋是愛拉最喜歡吃ㄉ
嚐起來不苦不澀
有鹹蛋黃ㄉ香味
直到現在 好想再炒一盤來吃吃喔:)
這次最特別ㄉ是紅糟下水
愛拉拉一直很好奇何謂《紅糟》
特別加點這道菜嚐一嚐
嚐起來有點醉雞ㄉ味道
只是主菜換成是雞胗
屬於冷盤ㄉ菜色
另,提供"紅糟"ㄉ資訊給大家~
紅糟是用糯米煮熟之後加入紅酒麴發酵而成的一種醬 料,類似酒釀但色澤紅豔,用來烹調菜餚可增香添色,但因其含有鹹味,所以調味時須注意鹽的使用量。

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